ピタットチェアの座面の高さは調節できますか？

座面高は調節できませんが、標準座面（座面高420mm）と低座面（座面高390mm）の２種類用意しています。

ピタットチェアのレバー位置は、購入後自分で左右の位置を変えることがでみますか？

回転盤の構造上レバー位置の変更はでみません。購入時にレバー位置を指定してください。

つえポンSB、つえポンSBL、つえポンKSのパイプ側の外し方がわかりません。

コインを使うと簡単に外すことができます。以下の動画を参考にしてください。
https://youtu.be/t0TUUfID8Vw